【48812】国际带鱼四十多种 我独爱青岛本地那种

　　休渔期间,商场的冷冻海鱼很多上市,其间带鱼是最首要的品种之一。带鱼,青岛人一般都叫刀鱼,不过近些年称之为带鱼的渐渐的变多,咱们统称为带鱼吧。在商场上转转会发现,带鱼价格从每斤15元到上百元不等,带鱼的品种长相好像也有些不同。这都是什么原因呢?

　　青岛黄海水产研究院鱼类室专家王印庚介绍,带鱼在整个国际散布很广,国际各大洋的暖水性水域都有散布,但大多散布在在四个区域。第一个区域在我国的东海和南海,首要的捕捉国家是我国、朝鲜、韩国以及日本等。第二个区域在东南亚,首要捕捉国家有缅甸、泰国、马来西亚和印尼等。第三个区域在印度洋的北部,首要捕捉国家有印度、巴基斯坦和阿曼等国。第四个区域在大西洋的西非沿岸,首要捕捉国家有摩洛哥、塞内加尔和加纳等西非国家。

　　王印庚介绍,带鱼归于鲈形目带鱼科,带鱼科下面又分9个属,44种。青岛商场常见的有白带鱼、短带鱼、南海带鱼和非洲带鱼四种。

　　白带鱼也便是咱们俗称的带鱼,也叫高鳍带鱼、牙带或许刀鱼,个头比较大,尾部细长如鞭状,身体呈银白色,背鳍和胸鳍呈淡白色,体长能够到2.34米。白带鱼在全球各大洋温暖水域都有散布,在我国全国沿岸都有散布,但会集在东海,舟山渔场是国际最大的白带鱼产区。

　　短带鱼也被叫做我国短尾带鱼、琼带鱼,鱼体细长且侧扁,背鳍是白色的,体长可达0.55米,首要散布在我国的海南省周边海域。南海带鱼个别比较大,尾巴细短,没有腹鳍和尾鳍,一般休息在滨海,首要散布在我国的东海南部和南海。

　　西非叉尾带鱼首要散布于非洲西部沿岸海域,生活在20到500米水域,西非叉尾带鱼的身体是银色的,鳃盖的方位呈黑色,体长可达43公分。我国从西非进口的带鱼首要是西非叉尾带鱼,现在首要是由我国水产总公司及其他民营我国远洋渔业公司在西非海域捕捉并运回国内的。

　　记者了解到,舟山渔场是我国最大的渔场,东海带鱼就产在周围。东海带鱼每年沿东海西部边际随时节不同作南北向移动,春季向北作生殖洄游,冬天向南作越冬洄游,东海带鱼有春汛和冬汛之分。

　　青岛本地带鱼品种和东海带鱼相同归于白带鱼,可是体形更大一些。青岛带鱼在黄海南部越冬,春天游向黄海北部和渤海产卵,构成春季鱼汛;秋天结群回来黄海南部越冬地构成秋季鱼汛。也便是说,从黄海南部北下的带鱼,构成青岛带鱼的主力,南上回来东海和南海北部的带鱼,叫东海带鱼。

　　王印庚介绍,青岛本地带鱼和舟山渔场的带鱼是同一品种,仅仅青岛周边海域海水温度更低一些,带鱼长得慢,所产带鱼的口感也更好一些。

　　在商场,在行的市民为能够买到青岛本地带鱼会感觉兴奋不已。为什么?因为前些年捕捉过度青岛本地带鱼产值很少,在商场很难见到青岛本地带鱼的身影。近几年,因为伏季休渔的方针,黄海北部海区的生态逐步康复,商场也逐步能够见到青岛本地刀鱼的身影。

　　青岛董姐水产公司在青岛捕捉出售海产品多年,对青岛的带鱼商场有充沛的发言权。董姐水产公司的赵曰阳和记者说,前些年他们家的渔船一次出海打不上几条本地带鱼,还没有下船,就被酒店预订了,商场上底子买不到本地带鱼。现在,每次回来的渔船都能带回几百斤的本地带鱼,除了供给部分高端酒店外,还能剩余几条冻起来以备不时之需。

　　赵曰阳和记者说,现在商场的带鱼价格每斤从十几元到上百元不等。来自非洲的带鱼批发价每斤不到十元,商场零售15-20元,东海带鱼零售价20-40元,青岛本地带鱼零售价依据巨细,每斤至少上百元。

　　为什么带鱼的价格相差这么大?除了青岛本地带鱼的口感新鲜好吃外,量少才是最首要的原因。

　　咱们往常吃的带鱼,一般做法是炸着吃。可是,青岛本地带鱼这样吃又有点暴殄天物了。

　　有一次和青岛老船夫酒店的董事长殷悦明先生共进晚宴,上了一条大的本地带鱼,用的是清蒸的技法。在座的门客纷繁被本地带鱼的新鲜征服了。美中不足的是,一条大带鱼被斩成十几段,好吃是好吃,卖相被破坏了。

　　现在想起来,假如能有一种专门的东西,细长的,把整条本地带鱼放在里边,下面加热,边吃边聊,那种感觉既能表现带鱼的完好,又能看出酒店的用心。

　　青岛海洋发展局专业的人介绍,东海、黄海和渤海带鱼都归于白带鱼,和市民俗称的“本地刀鱼”差不多,吃起来口感较好,肉质细腻,口感新鲜,鱼骨头比较软。而南海带鱼口感相对略差,骨头比较硬,含有颗粒状的硬骨。非洲带鱼口感更差一些,鱼肉肉质粗,且带有腥气,烧好吃起来有“粉粉”的感觉。

　　那么,怎样区别这些带鱼?赵曰阳介绍,能够从以下几个方面区别东海带鱼和非洲带鱼。

　　身段:东海带鱼小而窄,身宽多在4-7厘米左右,身长在40-60厘米左右。非洲带鱼相对“大条”,身宽多在6-10厘米左右,身长最长在1米左右。

　　尾巴:东海带鱼比较匀称,从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去,鱼尾又细又长。非洲带鱼则是头部和背部宽,到尾部一下就显着变细。

　　鱼鳞:东海带鱼的麟是白中略微带些黑色,鳞片很简单掉落,背脊上无凸骨,非洲带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。

　　器官:东海带鱼眼睛更小,黑眼珠小,眼白更多。非洲带鱼眼睛更大,眼白呈黄色。东海带鱼下颚更短,而非洲带鱼下颚则显着更大。青岛本地带鱼和东海带鱼的区别,个头像南边带鱼,但没南边带鱼颗粒状的硬骨,和南边带鱼以及非洲带鱼比较,口感细腻新鲜。