【48812】大雪节气许多金山人会制造这种甘旨蒸、炒、炖都“渔”味无量

  不少地方都有“大雪前后，腌鱼腌肉”的风俗，大雪节气，风干物燥正是滨海渔民很多晒鱼干的好时节。在上海的最终一个渔村——金山嘴渔村，家家户户门口都晒起了鱼干，一同去渔村看看吧！

  上午九点，记者来到了金山嘴海鲜一条街上，吴佩燕一家正在处理新鲜的黄鱼，吴佩燕先将黄鱼鳞刮去，并取出内脏，剖成鱼片。

  而她的母亲正在一旁，将鱼用清水洗净后，再用粗盐将黄鱼片、鱼籽等腌制顷刻，再将盐水清洗往后，就可以暴晒。

  大雪节气，西北风起了，咱们就会做一些海鳗干、黄鱼干，这个时节做的鱼干，看上去是发亮、发光的姿态。

  走在金山嘴海鲜一条街上，空气中总带有一股鱼腥味儿，家家户户的门口简直都暴晒着海鳗干。通过剖洗腌制后的海产品，在海风的洗礼下，变成了耐存储的风干食物，无论是蒸、炒、炖，都能成为一道美食。

  小时候，在这个时节都做了海鳗干，会买一些五花肉放在一同烧，这是金山嘴比较有特征的一道菜。