咬一口东海春天！肥美红膏蟹、化口小黄鱼、爆汁蛏子鲜到眉毛掉

　　冬意没有彻底散失，早春的气味已在空气中充满开来。这个时节，海鲜商场不像旺季那般琳琅满目，许多海鲜还未到最佳品味时刻。不过，总有一些海货按捺不住，首先奔赴咱们的餐桌。

　　带泥现挖蛏子， 肥嫩弹牙，汁水丰满。在这青黄不接的早春，它们是稀少难得的甘旨，值得你来尝鲜！

　　清代画家兼生物爱好者聂璜在《海错图》中曾说到梭子蟹“春潮含膏，巨腹膨脝”，春天膏黄最慢，“三四月将孕卵之候”为最好，可是滨海人一般都是在冬季就开端吃红膏蟹了，由于那时就现已很肥美了。

　　红膏蟹是梭子蟹中最为精华甘旨的，是指老练带红膏的母梭子蟹，也是宁波人新年餐桌上必不可少的一道菜。

　　白玉蟹肉，红玉蟹膏！蟹肉鲜甜，红膏鲜香，丰腴肥美。一只蟹下去，鲜、甜、咸、嫩、香，各样滋味齐全。

　　野生红膏梭子蟹在年前动不动便是300多元一斤。由于新年渔船回港，在滨海务工的外地渔民也都纷繁返家，加上此刻海上蟹原本就不多，新年野生红膏梭子蟹产值是极低的。

　　年后，部分蟹船开端复工，也过了新年高价的峰口，关键是到了红膏梭子蟹春蟹质量尤佳的时刻段，是时分吃春蟹了。

　　东海的梭子蟹是天然带有鲜甜的滋味的， 清蒸梭子蟹 配上蟹蒜蓉姜醋极佳， 葱油红膏梭子蟹 也是十分味美。

　　爱吃生食的朋友也能够测验 腌制或许克己蟹糊 ，宁波名菜 红膏呛蟹 ，甚是甘旨。

　　出售的梭子蟹是野生海蟹，不同于大闸蟹，身后是能够彻底定心食用的。梭子蟹脱离海水环境后，由于氧气和海水的原因会在极短的时刻内天然逝世，可是自身就含有盐分，所以短时刻里不或许影响鲜度，能够彻底定心食用。

　　由于螃蟹天然成长，大小不一，不或许是规范的2斤，给我们打包的时分会多打一些。可是活蟹宣布，路上梭子蟹也会吐泡泡，或许会有些水分丢失，海生鲜活产品，敬请见谅，若遇到分量有问题，及时联络客服处理。

　　梭子蟹是野生海捕而且鲜活发货，在捕捉今后船上以及路程中都会挣扎活动，蟹脚就会在这过程中挣脱坠落。这并不影响蟹的新鲜度，可是也会尽或许蟹脚完好的宣布。

　　每年1-3月，是流网船捕捉流网黄鱼的首要时刻段，黄鱼春天繁殖期，产值大，因而价格合算，喜欢吃小黄鱼的现在囤一些性价比特别高。肉质细嫩肥美，养分也是没话说。有些门客称之为“报春黄鱼”。

　　小黄鱼也叫“黄花鱼”，是东海的首要鱼种，新鲜捕捉的小黄鱼鱼鳞亮光，色如黄金。

　　滋味鲜美，性质也和顺，清蒸、红烧、葱油，香煎油炸……吃不完的做成鱼鲞， 怎么做都是一道好菜。 春季春笋上市，与黄鱼般配，美好极了。

　　春季的小黄鱼，质量仍是自始自终的好，在上餐桌前没有通过冰冻，坚持最佳的新鲜度，口感和超市菜场买的是彻底不一样的。

　　清初的烹饪书《汪拂云抄本》里记载：“黄鱼，治净，切小段，用甜白酒煮，略加酱油、胡椒、葱花最鲜美。”讲的便是清蒸小黄鱼的味美。

　　石浦吃海鲜考究新鲜和清淡， 黄鱼与雪菜是绝配， 小黄鱼煎至略黄，烹上绍酒，加盖稍焖，用小火焖烧，待鱼烧呈白色，汤汁成乳白色，投入笋片、雪菜梗料。 鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，滋味好。

　　2.未能及时签收，或是签收后没有及时冷冻保存，呈现损坏现象，不担任售后（介怀慎拍）。当天收到快递海鲜呈现损坏现象请及时联络客服进行售后处理。

　　吃海鲜，考究个应季时令，新年往后便是 吃蛏子的时刻了， 蛏子开端日渐肥胖，到了四月，蛏子肥嫩丰满，滋味最佳。

　　美食大咖陈晓卿说：“吃过最好的蛏子，在宁海长街， 肥腴新鲜，最适合清蒸 。不加任何佐料，出锅直接上桌，只消一碟米醋，捏一只大蛏子，食指粗细，先吮一口，汁液鲜甜，再开壳啖肉下咽时分，一定要仰头看天，防止泪水落下。”

　　象山与宁海一湾之隔，蛏子的质量也在 伯仲之间。 新年往后，便到了起捕蛏子的时节，蛏子成长快，单个大，肉嫩而肥，色白味鲜。

　　或许，你觉得蛏子太普通，其实不然，呈现在商场里的蛏子，为了增重和卖相，多数是盐水泡发过良久的，看上去洁净诱人，却失去了不少鲜甜劲道。

　　小抱抱引荐的象山山鱼君家的带泥 现挖蛏子，不泡发， 让你吃到 原汁原味 的蛏子。

　　在菜场买来的蛏子，总是泡过水的，口感并不好。收到这种从滩涂捕捉，还带着海泥的蛏子，心里还有点犯嘀咕。

　　清蒸办法许多，最简略的便是直接上锅蒸，什么都不必放。开水上锅蒸5分钟就好。

　　开盖那一刻，幽香惹人。一只只蛏子从壳里边蹦出来，肉都爆出来了，丰满新鲜。

　　我做了一个辣椒、大蒜、酱油和醋混合一同的调味碟。剥好蛏子，沾点调味，进口，鲜甜的蛏子，肉质丰满，弹性十足，这是这么多年来，第一次感受到真实的蛏子的甘旨。

　　这么不起眼的蛏子，吃起来的感受让我很意外。女儿说，本来蛏子这么好吃，让我再买这样的蛏子回家。

　　1. 蛏子一斤能够泡水养成1.5-1.8斤 ，带泥干蛏子是不泡水直接从塘里挖出来的，收到今后冷藏保存能够活5-6天。

　　吃的时分 提早3-4小时淡盐水吐泥沙 ，不能用淡水，会逝世且吐不出泥沙，盐水份额参阅东海海水，3.2%左右；

　　3.无泡发过的带泥干蛏生命力较强，如当天不食用，枯燥状况（带泥不清洗无水）冷藏能够存活一周左右（单个逝世不能防止哦）。

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