烧烤圈：六种烤小黄鱼的制造及配方总有一款合适你！

  拿出一把刷子，蘸上少许油，往小黄鱼们的身体上来回地刷去，刷完一面，又将其翻过来刷另一面，以防止皮肉粘连在炭架上。此后便不断循环往复地翻烤，并交叉撒上些盐、辣椒、胡椒、花椒、孜然、茴香末等调料。

  然而在炭火的作用下，它们却好像康复了元气一般，肌骨逐渐丰盈饱胀开来，甚至于裂成一块一块，撑破了已烤得晶莹剔透的薄薄外皮，显露洁白细腻的肉体，呈现出一种肥美油润的质感，直叫人垂涎欲滴。

  把小黄鱼经腌味油炸后，剁成小块装盘，再舀上现调的酸甜辣酱汁，最终送入微波炉加热成菜。成菜后的小黄鱼，皮酥肉香、酸甜可口，一起还带着点辣味，可当热菜下饭，又可作冷菜佐酒；既可每天批量制造，又可现点现烹，颇具推行价值。

  质料：小黄鱼2条（约280克） 小葱节30克辣椒酱30克白糖15克老陈醋12毫升干辣椒节、姜片、盐、料酒、胡椒粉、葱油、色拉油各适量

  1.把小黄鱼治净，纳盆后加干辣椒节、姜片、小葱节、盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌渍5分钟待用（见图1）。

  2.净锅放色拉油烧至六成热，把小黄鱼入锅炸至内熟外酥时，捞出来（见图2、图3）。

  3.稍放凉今后，把小黄鱼斜刀斩成块，放在条盘里按原形码好（见图4、图5）。

  4.取辣椒酱纳碗，参加白糖和老陈醋调成酱料，再均匀地舀在鱼身上（见图6、图7）。

  5.在鱼身上撒上小葱节，入微波炉加热3分钟后，取出来淋一点葱油即可上桌。

  制造此菜的重点是，要把握好糖醋的用量份额，口味以“小甜酸”为宜。别的，在腌鱼时底味不行太淡。

  用料：黄花鱼400g,新鲜香菇5朵，洋葱1/4个，盐小许，白胡椒粉，辣椒粉，各5g,香油5ml,白酒5ml.

  在黄花鱼表里均匀涂抹上一层盐、一层白酒、一层白胡椒粉、一层辣椒粉，放入冰箱冷藏室。腌渍30分钟备用

  将黄花鱼、香菇、洋葱串在竹扦上，刷上层香油，放在烤架大将黄花鱼烤至变色后盛盘即可

  用于燒栲的黄花鱼尽可能地挑选冰鲜的，就是在碎冰上的鲜黄花鱼不需要冻结，美味比较浓。冻在冰柜里的冻黄花鱼一般用来红烧比较好。

  小黄鱼赋有丰厚的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质衰弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗作用。

  小黄鱼的烹饪办法也是多样化，上一道香辣烤小黄鱼，烤好之后外酥里嫩，外皮香辣，和新鲜的鱼肉让人意犹未尽。

  小黄鱼赋有丰厚的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质衰弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗作用。

  小黄鱼的烹饪办法也是多样化，上一道香辣烤小黄鱼，烤好之后外酥里嫩，外皮香辣，和新鲜的鱼肉让人意犹未尽。

  5.然后用竹签把鱼串起，烤箱200度预热，放进预热好的烤箱里先烤20分钟

  2.我用的竹签两端刚好能架在烤盘上，竹签段的在烤盘上面加一个烤网，烤盘铺上锡纸简单清洗

  批量预制：1、黄鱼（重约500克）10条，从脊背处齐截刀，去净内脏，冲刷洁净，使其平分为两片且头尾相连，参加料酒150克、葱姜片100克、胡椒粉50克腌制10分钟。

  走菜流程：1、锅入宽油烧至7成热，下入拍好粉的黄鱼1条，小火炸至表面焦脆、金黄，捞出沥干油分，皮朝上铺入盘中

  腌鱼的时分半中心要翻动这样会入味，依个人口味调整滋味，锡纸要亚光面触摸食物哦。