【48812】全国碘缺乏病宣传日丨关爱你我他不缺一点“碘”

　　2023年5月15日是全国第30个“防治碘缺乏病日”，活动主题是“科学补碘三十年，利国利民保健康。”

　　碘是人体必不可少的微量元素：在甲状腺组成甲状腺激素，能促进人体发育，保持正常的推陈出新。

　　碘广泛散布于天然界，岩石、土壤、水、动植物、空气中都含碘，海水是最大的“碘库”，海洋中的海带、海鱼和贝类等动植物含碘量较高。

　　本来，人体需求的碘绝大部分来自日常饮食之中，而土壤、江河、湖泊及空气中的碘含量都很低，若长时刻日子在这样的缺碘环境，又只吃当地产的食物，天然就不能得到满足的碘供给。

　　长时刻缺碘会引发碘缺乏病，表现为地方性甲状腺肿，俗称“粗脖根”、“大脖子病”；还有地方性克汀病，表现为聋哑呆傻；此外，孕妈妈长时刻缺碘还会引起流产，或胎儿变形；而青少年在生长发育中缺碘，则会引起智力和体魄发育的迟滞或永久妨碍。

　　日子中怎么补碘？钱报健康小站、杭州市西湖区蒋村大街社区卫生服务中心医师特意给我们引荐几道有用美食：

　　做法：锅中倒水烧开，或直接倒入开水，放入虾皮和紫菜。倒入蛋液，勿拌和，加少量盐。蛋液凝结后，稍拌和，倒入盛葱花的碗中，放一勺香油即可。

　　养分价值：紫菜虾皮蛋花汤赋有丰厚的碘、钾、钙等，这道菜雅俗共赏，产妇食用后可补养身体，加速体质康复的速度。

　　做法：带鱼下锅煎至双面金黄，余油爆香姜蒜末、小米辣、青椒碎，多半勺生抽、一勺陈醋调味，一勺料酒去腥，再加点蚝油，加一点水让带鱼炖入味，收一会汁后加一点老抽上色，来一点糖提味，悄悄翻炒均匀即可出锅。

　　养分价值：带鱼的肉质十分的鲜美，养分丰厚，内含多种维生素、矿物质、蛋白质，含碘量较丰厚，少儿多吃带鱼有益于进步智力。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，并且这些都是不饱和脂肪酸，常食用带鱼，具有补益五脏的成效。

　　做法：起油锅，葱段爆香，先放入虾仁、海参翻炒，炒至虾仁变色，放入准备好的西葫芦丝、扁豆丝和黑木耳，一同翻炒，加一点生抽、香醋、料酒调味，再放一点白糖调味，炒至蔬菜断生即可出锅。

　　养分价值：海参和虾仁含胆固醇极低，为典型性的高蛋白食物、低热量、低胆固醇食材。海参含有一定量的碘，有促进基础代谢充分、血液顺利的成效，再加其肉质地新鲜，便于消化吸收。

　　做法：海带丝抓洗洁净，冷水下锅，倒入料酒，水煮沸后煮两分钟捞出备用。热油下蒜粒、葱段、小米辣爆香，倒入煮好的海带丝，剪成小段，参加少量食盐，翻炒均匀，最终淋入适量酱油，炒匀即可出锅。

　　养分价值：海带被称为“长寿菜”，富含丰厚的牛磺酸，可防备动脉硬化，大大下降胆固醇，有降血压的成效，含铁量、含碘量均较高。

　　值得留意的是，碘在高温、湿润的环境下简单蒸发，因而盛放碘盐的器皿应为避光的瓶或有盖的陶瓷罐，且留意环境阴凉、枯燥，留意远离炉火，碘盐寄存的时刻不宜过长。从烹饪视点而言，宜在炒菜、做汤待快熟出锅时放碘盐作用最好。