夏季吃时令水果 体质和性味要“门当户对”

  对于“果粉”来说，盛产水果的夏季是一个可以大快朵颐的好机会。吃水果是公认的健康饮食上的习惯，不过，水果也要“食之有道”，每一种水果的营养价值各不相同，传统医学也认为水果分为寒凉、温热两大类，体质不同的人适宜吃的水果也不一样。夏季吃时令水果，体质和性味要“门当户对”。

  夏天的水果多属于寒凉性多，比如梨、苹果和各种瓜类。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘，夏天很喜欢吃凉的食物。所以，热体质人群可以适当多吃一些寒凉性的水果。

  西瓜是夏季最受欢迎的水果之一，有清热解暑、利尿的作用，是夏季最适宜吃的时令水果。西瓜含有非常多的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助食疗功效。

  西瓜虽好，但属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒，平时有慢性胃炎、肠炎、十二指肠溃疡等或大便稀薄等人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。

  需要提醒的是，习惯不要买来放在冰箱冷藏两三天再吃，更加不建议切开冷藏。即使覆盖了保鲜膜，西瓜的营养成分还是会被氧化，变得不新鲜，食用后容易引发腹泻。此外，夏季感冒发烧时，常常会借助进食西瓜来补水、退烧，对于风热感冒有一定作用，但对于风寒感冒及感冒初期，由于西瓜属于甘寒食物是不宜食用的，特别是有胃寒、无汗等症状时更不宜食用。

  香瓜又称甜瓜，是夏令消暑的瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。中医认为，甜瓜具有消暑热，解烦渴，利小便的显著功效。不过，甜瓜性寒，有十二指肠及胃溃疡、慢性肠炎、脾胃虚寒、寒积腹胀或腹痛腹泻、小便频多、心脏病等人要慎用甜瓜。普通人也不宜大量常吃，因为甜瓜水分很多，吃太多会冲淡胃液，伤胃引起消化不良或腹泻。

  虽说夏天寒凉性水果比较多，但在众多水果中，荔枝、桂圆、杏等属于温热性等水果也相当受欢迎。尤其对于虚寒体质的人来说，由于这类人气虚脾虚，基础代谢率低，体内产生的热量少，四肢即便在夏天也是冷的。相较而言，这类人的面色比一般人白，而且很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进空调房间。因此，这些人多吃些温热的水果无疑是补寒佳品。

  荔枝是夏季岭南地区常见的水果，味道鲜美。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”便将荔枝的诱惑力写到了极致。荔枝富有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是对身体有好处的水果。荔枝能补充人体大量水分，起到清凉解暑的作用。荔枝还具有生津和胃的功效，津液不足的人可以多吃一些。但是荔枝性热，阴虚火旺、舌苔发红、有内热的人不宜多吃，否则会引发恶心、腹泻、头晕、四肢无力的不良反应。

  水蜜桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C等成分。此外，水蜜桃还富有丰富的碳水化合物，可以为人体提供多种热量和水分，给人一种清凉爽口的感觉。水蜜桃虽好吃，但胃肠功能不良的老人和孩子不宜多吃。这种性温的水果多吃会伤胃，令人胃胀胸闷。

  水果不止可以生吃，随着时下人们养生观念的进步，慢慢的变多的水果入菜食谱出现。有人会觉得水果经过煎炒烹炸会破坏维生素，的确存在这样的一个问题。但是如果选对了入菜的水果种类，不但可以大大增添夏日菜肴的风味，还可以扭转水果本身的寒热属性，把不适宜吃的水果加工成适宜吃且兼具养生功效的夏日时令菜。

  配料：鲤鱼1条、木瓜50克，豌豆苗10克，红枣5颗，同仁堂阿胶20克，花生仁20颗，姜片、葱段、高汤、香油、盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。

  做法：1、将鲤鱼洗净，在鱼身两面各剖4-5刀，将盐、料酒均匀涂抹在鲤鱼内外，略腌。2、将红枣、花生仁洗净，花生仁放入碗中开水烫化。3、锅中放少许油，将鱼两面煎黄，加入高汤烧沸，撇去浮沫，加入红枣、木瓜块、姜片、葱段、料酒、胡椒粉炖30分钟，将鱼取出放入大汤碗中。 4、在汤中加入烫化的同仁堂阿胶、花生仁、盐、味精煮沸，放进豌豆苗略烫，倒在鱼上，淋少许香油即可。

  提示：木瓜是寒性的水果，对于体质多虚寒的女性来说其实不建议多吃。这道汤因为添加了阿胶，可以轻松又有效地补气补血，还能改善肌肤。

  阿胶有补血、止血的确切功效，古时便作为宫廷贵妇补血养颜的食材，即便到了今天，阿胶的身价虽然不像古时那样“千金难换”，仍然是一味较为名贵的中药材。这是因为阿胶必须由驴皮熬制，还要经过各种复杂的程序，才能成就一块有名副其实药用价值的好阿胶。这也就促使一些不法商贩“以假乱真”，以劣质阿胶甚至根本不是由驴皮制成的假阿胶坑害消费者。

  对此，北京同仁堂专业人士提醒，挑选阿胶关键看四点，一是外形是否方整，表面平整与否、光滑，劣质阿胶外形通常不那么规则，表面有时能看到气孔、油孔。二要看阿胶的光泽度，将阿胶拿起对着光源处，好阿胶多呈半透明。三要闻气味，优质阿胶通常带着淡淡的胶香味，而不是腥臭味。四要看掰开后阿胶的断面，好阿胶应该表里如一，里外质量是统一的。

  已经买回的阿胶可看其是否在经过一个夏天后变软，如果变软，证明阿胶质量不佳。好阿胶即使放置一个夏天，质地仍应是坚脆的。

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