【48812】2023-09-07

  夸姣的假日总是与美食分不开。作为吃货的你，怎能错失“五一”小长假出门寻食呢？约上三五老友，一边享用美食，一边享用假日，人生美事也！

  近来，记者造访市区各大餐饮店，为吃货们网罗了一些新品菜式与应季美食，赶忙跟上记者脚步，来一趟异样的“美食之旅”。

  鸟巢鱼鸽轩坐落潮连西江食街，走进餐厅，迎面一片江景尽收眼底，在此就餐，和风轻吹，别有一番惬意。

  此刻正是吃黄鱼的最佳时节，鸟巢鱼鸽轩近期推出了西江黄鱼的相关菜式。黄鱼最典型的吃法是干煎，师傅把黄鱼用盐腌好，下油锅双面煎熟，撤上葱花，起锅外皮微黄，内中新鲜，特别是那些肥美的鱼籽，口感香脆鲜甜。黄鱼本是鱼小刺多，干煎后小刺也变得酥脆。

  清蒸西江黄鱼、黄鱼粥等也是这个时节稀少难得的特色菜式。鸟巢鱼鸽轩的梁老板介绍，跟着西江黄鱼的数量削减，西江黄鱼的相关菜式也将随之下市，估量到5月中旬左右就吃不到了。趁着“五一”假日，赶忙去尝尝鲜美的西江黄鱼菜式吧！

  蚬一年四季都有，但清明前至5月是吃黄沙蚬的最佳时期。黄沙蚬在睦洲久负盛名，遭到很多门客的喜欢，当地人更把睦洲的黄沙蚬比作是“本地鲍鱼”。坐落新会区三江镇良德冲牌楼侧的潮兴饭馆，选用的正是正宗睦洲黄沙蚬，蚬壳虽小，却肉质肥厚。

  该店的老板娘刘小萍介绍，黄沙蚬做法有很多种，并且各具特色，如清蒸、沙姜焗、炒、滚粥等，而最受喜欢的仍是原汁原味的清蒸黄沙蚬。选用清蒸的方法烹饪，保留了蚬的原汁原味，蚬味鲜甜，经猛火蒸熟后，将捣碎的姜蓉、豆豉过油，然后放在蚬面，再撒上辣椒圈，制品香味扑鼻，咬一口外层柔韧，内中软绵，并且适当“饱汁”。

  “桑拿”美食，是使用开水的蒸汽把新鲜食材瞬间蒸熟，极大坚持了食材的美味。坐落建达路大坑水库内的鸣泉山庄有一道桑拿虾，选用优质新鲜的大虾放入特制的木桶中，虾下面垫有一层烧红的鹅卵石，将用冷水调好的调料注入桶中，高温石头遇冷水发生很多蒸汽，五分钟左右就能将大虾蒸熟。这样蒸熟的虾，色泽鲜红，肉质嫩滑，既坚持了虾的营养价值，又分外爽口。

  “药补不如食补，食补不如汤补”，汤渐渐的变成了广东人餐桌上必不可少的一道菜。汤的品种有很多种，比如：补养类、温补类、清润类、健脾类、去湿类等等。不同时令，不同气候，不同体质的人，会各有挑选。

  近来，江门阴雨连连，显着感觉到空气中的湿气重了不少。坐落上城摩卡6号106铺的汤府，推出了一道四神汤，这汤有健脾祛湿的成效。四神汤选用薏米、茯苓、茨实、莲子、淮山、猪肚等食材，炖五六个小时，口感咸鲜。据汤府的梁老板介绍，除了健脾祛湿外，此汤还具有宁神、养胃和医治消化不良等成效，很合适此刻饮用。