【48812】爱尚农产品_农视网

  在电视剧《武林别传》里，为了与同行竞赛，同福客栈展开了李大嘴主厨的品菜大会，其间一道菜便是麻辣鱼鳞。对此，白展堂点评：腥就对了！不但腥，并且辣，辣中带甜，甜中带苦、苦中透着辣，辣中还有点腥。多种滋味集合在一起，意犹未尽。这个点评，与李大嘴的厨艺欠安脱不了关连。

  鱼鳞是鱼真皮层中“胶原质”演化构成的一种骨质结构，它前端斜刺进真皮内，后端游离，互相交叠摆放。

  鱼鳞中含有很多胶原蛋白。所以用它可以熬制“皮冻”。因为鱼鳞中简直不含脂肪，所以熬出的液态明胶很明澈，做出的“冻”很透亮。古人曾表明，鱼鳞是特别的保健食品，用古法烹制的鱼鳞冻，有增强人脑记忆力、延年益寿的成效。古时一些东南滨海的墨客，在进京赶考之前，会突击食用鱼鳞冻。

  用现代的眼光看，鱼鳞含有甲壳素，能大大的提高免疫力，还有必定的抗癌效果；一起，鱼鳞中含有较多的卵鳞脂和很多的胶原蛋白，具有非常好的美容、养颜、抗衰老的效果。有必要留意一下的是，鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分化，更简单被消化、吸收。

  当然，再好的东西也存有忌讳。患有肝硬化、结核病重症、痛风患者，就最好仍是不要测验。

  鱼鳞（1条鱼的量）、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少数、花椒少数、八角少数、白砂糖适量

  ① 鱼鳞凉水下锅，煮大约5分钟，捞起；不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较洁净停止;

  ② 锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味；将洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下；

  ③ 再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水；再加一点花椒、八角，盖上盖，煮大约1个多小时；

  多选用草鱼、鲤鱼、鲫鱼等常见淡水鱼的鱼鳞加工，一条10斤重的鲤鱼，出鱼鳞200g左右，如制成鱼鳞冻的分量大约在300g-350g，相当于一罐可乐。

  ① 草鱼的鱼鳞用清水洗净，要多洗几回。再用盐、料酒调味去腥后，再次用清水多洗几遍后沥干水分待用；

  ③ 在碗中倒入一些面粉，再参加一个鸡蛋，加水均匀拌和；你也可以精确的经过自己的口味，在面糊中参加孜然粉等调味料。倒入鱼鳞，使每一片鱼鳞都粘上淀粉；

  ④ 热锅，倒油，等油6成热的时分，将裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中，炸至金黄色捞起。

  草鱼的鱼鳞（这儿要说一下，草鱼要大一点的哦，尽量大点）；鱼鳞有很大腥味，但只要用清水重复冲刷，即可去腥；鱼鳞必须用干淀粉抓干，这样鱼鳞才会炸的酥脆。

  习离京到会上海协作安排成员国首脑理事会第二十四次会议并对哈萨克斯坦、塔吉克斯坦进行国事访问

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