健康过年 “发物”就不能吃？协和专家教你科学对待
从小到大，相信我们大家都没少听过类似的话。地上的鸡、水里的鱼、河里的虾......这都是“发物”，不能吃？“发物”究竟是什么？为何需要忌口“发物”？手术后不能吃羊肉、海鲜？“发物”真的会影响伤口愈合吗？肿瘤患者也需要忌口“发物”？
中医认为，食物本身特有的性味，称为“食性”，若使用不当，就可能诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这就是食物的“发性”。所谓“发”，是激发、诱发的意思，而这些能够诱发疾病的食物，就是民间所说的“发物”。
现代医学认为“发物”包括广义和狭义两方面内容，广义上指的是在健康人正常摄入，或患病服药及病后调理的饮食过程中，因饮食不当而诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗、加重病情或影响机体康复的一类食物；狭义上是指能导致过敏性疾病的食物。
动火发物，如葱、姜、蒜、韭菜、胡椒、羊肉等，能助热动火、伤津劫液，发热口渴。这类“发物”对于热性体质、阴虚火旺者不适合吃；对于结核病患者及伤口有炎症的人也不适合；发热口渴、大便秘结之人不宜食用。
动风发物，如虾、蟹、鹅、椿芽、香菜等，多有升发、散气、火热之性，能使人邪毒走窜，患有荨麻疹、湿疹、中风、痛风或过敏性疾病者均不宜食用。
助湿发物，如糯米、醪糟、米酒、肥肉、面食等，多具有黏滞、肥甘滋腻之性。对于脾胃虚弱、痰湿体质等人群，湿热发物都不适宜多吃。患有湿热、黄疸、痢疾等疾病者应忌食。
积冷发物，如西瓜、梨、柿子等，多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，一般脾胃虚寒、寒症体质人群不宜多吃。但是对于实热体质的人群，则是比较好的降火良方。
动血发物，如羊肉、海椒、胡椒、烧酒等，多活血散血，能动血伤络。一般对各种出血性疾病，如崩漏带下、月经过多等病症的患者不适合食用。
滞气发物，如大豆、芡实、莲米、薯类等，这些食物多具滞涩阻气、坚硬难化之性，对于脾胃虚弱者，会造成消化不良、腹胀、没胃口等症状。
激素：一些动物性食品中含有某些激素，可能会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱，如糖超过生理剂量时，可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫病发作等，引起旧病复发。
过敏：“发物”中如鸡肉、蛋类、猪头肉等对人体而言为异性蛋白质，可构成过敏源而导致人体发病，如过敏性紫癜、皮炎、湿疹等。海鲜类食物本身含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、血浆渗出、水肿及嗜酸性白细胞增高等，因此导致了过敏反应。
刺激：酒类、葱蒜等辛辣刺激性食物，极易引起炎性感染病灶的炎症扩散、疔毒走黄，伤口难以愈合。因此在日常生活中，要注意避开因食“发物”而致诱发疾病或疾病加重的情况。
对于大部分人来说，“发物”不会影响伤口愈合。在伤口愈合期间可以多吃一些优质蛋白的食物，能够补充身体所需要的能量，同时还一定要做好创伤面的护理工作。但以下三种情况，可能会对特殊体质的人伤口愈合产生一定影响：
辛辣刺激性的食物：生姜、大蒜、辣椒等食物，具有一定的刺激性，食用后可能会刺激到皮肤的表皮层内，会影响到伤口愈合，而且还会加重局部肿胀和疼痛，所以通常是不建议吃；
海鲜类的食物：螃蟹、大虾、带鱼等海鲜类食物，有几率会使患者出现海鲜过敏的症状。
其他食物：牛肉、羊肉、韭菜、蘑菇等食物，有几率会使伤口出现复发的情况，对于伤口的恢复相对来说是不利的，所以尽可能的避免吃这些食物。
重大外伤或大手术后的患者处于应激状态，机体以分解代谢为主，此时患者需要补充足够的营养，特别是足量优质蛋白质的供给对于患者的预后很重要。即便患者因为病情所限不能进食，医生也会对此类患者静脉补充高营养。当然，如果患者对羊肉、海鲜等食物过敏，食用后对伤口愈合有着一定的影响。
有些患者确诊肿瘤后，从家人朋友那里听来了很多不能吃的“发物”，比如说有“鸡”字的不能吃，也有说肉不能吃，更有甚者要“饿死癌细胞”。显而易见，癌细胞不一定会被饿死，但是人肯定会。
肿瘤患者，尤其是晚期患者有可能会出现营养不良，甚至会出现恶病质，这样的情况可能会造成治疗耐受性差、生活品质下降、并发症明显地增加、抗肿瘤治疗敏感性和耐受性均减弱等问题。
从现代病理学的角度看，肿瘤既非过敏性疾病，也非传统意义上的疮疡肿毒，与“发物”这个概念没有关联，“发物”也不可能会引起肿瘤的转移和复发。
从现代营养学的角度看，很多被患者拒绝的“发物”其实富含蛋白质和维生素，不仅能保证肿瘤患者机体所需的营养的东西，而且能增强免疫力。因此对于无特殊过敏的肿瘤患者，都是能够顺利食用的，不建议盲目忌口。
所以与其迷信“发”还是“不发”，肿瘤患者真正要关注的是怎么才能养成良好的饮食上的习惯，比如合理的安排饮食，保证蔬菜、水果和其他植物性食物摄入；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；限制精制糖与酒精摄入；在烹饪方式上避免烧烤、腌制、煎炸等。
有一些人认为，鸡蛋是“发物”，不能在感冒发烧的时候吃，吃了会烧得更严重。
感冒时吃鸡蛋、喝鸡汤，的确会使体内产热增多，是因为食物在体内氧化分解时，本身就会产生热能，但这种热量的影响是微乎其微的，不足以引起体温剧烈波动或延缓感冒康复。相反，感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力下降，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。
而且研究之后发现，鸡汤可以缓解感冒期间胸部和头部的流感症状，抑制炎症及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。此外，鸡汤还能促进干扰素的产生，有利于抵抗感冒病毒。因此，感冒发烧时可以吃鸡蛋喝鸡汤。
许多人相信这一传言的原因是听说豆浆含有雌激素，而雌激素会促进乳腺增生，乳腺结节的人不能喝。
但实际上，豆浆含有的是植物雌激素-大豆异黄酮，并不是我们常说的“人体雌激素”。因此，喝豆浆并不等于补充雌激素，也不会促进乳腺增生。而且豆浆含有的植物雌激素作用比较微弱，即便是患有乳腺结节，正常喝豆浆也不必担心。
中医治病离不开辨证论治，食物也应遵循“辩证论忌”。“发物”与否，因人、因病、因时而异，不应一概而论。
临床上发物可能诱发或加重某些疾病，但另一方面，在有些疾病的治疗上，还可通过发物催发或诱发，可起到助其透发、缩短病程的作用。如对于出血性疾病患者不宜食用的活血之物，就可用于防治血瘀性头痛、肩周炎；又如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用，多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用了发物的透发作用。
所以，切不可迷信“坊间传闻”，谈“发”色变，而对食物“因噎废食”，把“忌口”当做“禁口”。返回搜狐，查看更加多
